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500彩票网股价1月30日:風干香腸怎么選購

來源:500彩票网官网首页 食品飲料百科知識 | By袁香麗 2019-06-05 10:00:29 瀏覽(202)

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一看是否干爽。干爽的風干香腸是上品,如果風干香腸較濕潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

三看腸衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后風干香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會"韌“。

四看肉色。風干香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

香腸

選購風干香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。

一看是觀察顏色。優質風干香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的風干香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,風干香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查風干香腸的味道。風干香腸通常味香可口,變質風干香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查風干香腸的干濕程度。干風干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的風干香腸質量差。風干香腸不宜貯存過久,否則易發霉。霉變的風干香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。

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行業分類:食品 | 核心內容:風干香腸怎么選購
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