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500彩票网即时比分:包粽子要放多少堿,包粽子堿放多了怎么辦

來源:500彩票网官网首页 食品飲料百科知識 | By小杜 2019-05-31 10:17:04 瀏覽(214)

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馬上就是端午節了,包粽子是端午節的習俗之一,包粽子最大的難度要數放多少堿了。包粽子要放多少堿?包粽子堿放多了怎么辦?堿放多了有什么危害?

包粽子要放多少堿

看你有多少糯米,有一個辦法,一點一點的放,因為堿多了,米就會發黃,堿越多米越黃。

一般來說1斤糯米5克堿,大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。

把堿用點溫水先化開后和糯米一起加水浸泡一個晚上。

泡后的糯米是有點黃色的。瀝干水后包粽子。

粽子

堿水粽做法

先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內,倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些,扎得也不要太緊。裹好后,米粽搖起來,里面米?;岫曜?。包扎得太緊,煮時米粒漲不透,會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好),在旺火上煮三個小時,再改用小火燜煮三四個小時即可。

堿放多了怎么辦

出籠后發現蒸黃了,可立即將蒸鍋水舀出一部分,然后向鍋內倒進一些醋,再用文火蒸10~15分鐘后,堿與酸反應就變白,而且不會有酸味。

我們都知道,自己制作的食物更加放心安全。許多人喜歡吃堿水粽子,以上就是為大家介紹的包粽子要放多少堿,包粽子堿放多了怎么辦。

行業分類:食品 | 核心內容:粽子
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